Cucina angolana

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La cucina angolana ha subito forti influenze dalla cucina portoghese, per via del passato coloniale che ha legato i due stati.

I portoghesi introdussero non solo alimenti e metodi di cottura della propria patria ma anche dalle altre colonie: molti piatti angolani, ad esempio, sono uguali o perlomeno simili ad alcuni piatti del Brasile.

Tra gli ingredienti della cucina angolana vi sono:

Olio di palma
Ricavati della cassava come, ad esempio, la farina di manioca (con la quale viene preparata la farofa, piatto diffuso anche in Brasile)
Legumi (fagioli)
Piri piri, tipo di peperoni originari del Brasile
Cocco
Pesce: quello usato più di frequente è il tilapia, una specie di Cichlidae localmente chiamato kacusso.

Tra i piatti tipici dell'Angola vi sono:

Funge, una sorta di polenta ottenuta con il mais
Muamba de galinha, gallina condita con crema di arachidi
Calulu di carne o pesce, stufati a base di carne o pesce essiccati
Cocada Amarela, un budino a base di cocco, zucchero e tuorli d'uovo

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Angola

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