Kapuśniak

Ten artykuł dotyczy zupy. Zobacz też: Kapuśniak – skała wspinaczkowa.

Kapuśniak – zupa z poszatkowanej kapusty głowiastej (świeżej[1] lub kiszonej[2]) i warzyw, często na wywarze z wędzonego boczku[3] lub z żeberek. Znana w kuchni polskiej, góralskiej – kwaśnica (tam przygotowywana z kiszonej kapusty), słowackiej – kapustnica (z kiszonej kapusty), ukraińskiej – капусняк. Na Pomorzu wyróżnia się kapuśniak ze względu na sposób przygotowania kapusty, tj. szarpak[2] (kapuśniak borowiacki), jeśli użyto kapusty kiszonej, oraz parzybroda[1], jeśli użyto kapusty świeżej.

Galeria

1
Kuchnia polska: tradycyjny kapuśniak
2
Kuchnia ukraińska: Капусняк (kapustnjak)
3
Kapuśniak wegański
Kapuśniak w kuchniach różnych narodów
Informacje w projektach siostrzanych
 Definicje słownikowe w Wikisłowniku
Zobacz Kapuśniak w książce kucharskiej w Wikibooks

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ a b MRiRW, Parzybroda, kapuśniak ze świeżej kapusty po borowiacku [dostęp 2016-12-07]
  2. ↑ a b MRiRW, Szarpak, kapuśniak borowiacki [dostęp 2016-12-07]
  3. ↑ Przepisy.pl, Przepis na kapuśniak [dostęp 2016-12-07]