Run down

Run down

Origini
Altri nomi	rundown run dun fling-me-far fling mi for
Luoghi d'origine	Giamaica Trinidad e Tobago
Diffusione	caraibi
Dettagli
Categoria	secondo piatto

Il run down, chiamato anche rundown,^[1] run dun,^[2] fling-me-far e fling mi for^[3] è uno stufato tipico della cucina giamaicana e trinidadiana^[4], che tipicamente è preparato con pesce (di solito pesce azzurro, in particolare sgombro^[4]^[5], ma anche merluzzo^[6], alosa^[2], Red snapper o pesce spada^[7]), latte di cocco ristretto,^[2] yam, pomodoro,^[6] cipolla e spezie.^[4]^[8] Talora vengono aggiunti anche pesce sottaceto e cassava.^[9]^[10]

Il piatto viene tradizionalmente accompagnato da un contorno di banane verdi bollite.^[11]

Note

^ Jamaica - Montego Bay, Port Antonio and Ocho Rios - John Bigley - Google Books
^ ^a ^b ^c Jamaica: A Visitor's Guide - Harry S. Pariser - Google Books p. 64.
^ Dictionary of Jamaican English - Google Books p. 182.
^ ^a ^b ^c Jamaica in Slavery and Freedom: History, Heritage, and Culture - Google Books p. 99.
^ Hartz, Deborah S., Authentic Jamaican breakfast, su news.google.com, Ocala Star-Banner, 1º agosto 1991. URL consultato il 9 aprile 2013.
^ ^a ^b Cod: A Biography of the Fish that Changed the World - Mark Kurlansky - Google Books
^ Caribbean - Bruce Geddes - Google Books p. 133
^ Caribbean - Bruce Geddes - Google Books p. 257.
^ Jamaica - Montego Bay, Port Antonio and Ocho Rios - John Bigley - Google Books p. (unlisted).
^ Jamaica Alive!. - Paris Permenter, John Bigley - Google Books p. 13.
^ The Food of Jamaica: Authentic Recipes from the Jewel of the Caribbean - John Demers, Eduardo Fuss - Google Books p. 62.