Carl von Voit

Carl von Voit (Amberg, 31 ottobre 1831 – Monaco di Baviera, 31 gennaio 1908) è stato un fisiologo tedesco.

Biografia

Voit nacque ad Amberg. Dal 1848 al 1854 studiò presso le università di Monaco e Würzburg. A Monaco, i suoi insegnanti erano Justus von Liebig e Max Joseph Pettenkofer, e a Würzburg era allievo di Albert von Kölliker. Nel 1855 proseguì la sua formazione all'Università di Göttingen sotto il chimico Friedrich Wohler, e nel 1856/57 prestò servizio come assistente a Theodor von Bischoff a Monaco di Baviera. Nel 1857 ottenne la sua abilitazione e dal 1863 fu professore ordinario di fisiologia e curatore della collezione fisiologica dell'Università di Monaco.

Carl von Voit è considerato da molti il "padre" della moderna dietetica.

Era anche un insegnante di successo, attirando studenti internazionali all'Università di Monaco. Uno dei suoi allievi tedeschi più noti era Max Rubner.

Opere

Die Gesetze der Ernährung des Fleischfressers (Leipzig 1860)
Über die Wirkung des Kochsalzes, des Kaffees und der Muskelbewegung auf den Stoffwechsel (Munich 1860)
Über die Kost in öffentlichen Anstalten (Munich 1876)
Untersuchung der Kost in einigen öffentlichen Anstalten (Munich 1877)
Über die Entwickelung der Erkenntnis (Munich 1879)
Physiologie des allgemeinen Stoffwechsels und der Ernährung (volume 6, prima sezione di Ludimar Hermann "Handbuch der Physiologie", Leipzig 1881)
Zeitschrift für Biologie (con Ludwig von Buhl e Max von Pettenkofer)

Bibliografia

G Lusk, CARL VON VOIT, in Science, vol. 27, n. 686, February 1908, pp. 315–316, DOI:10.1126/science.27.686.315-a, PMID 17770692.
H E Sigerist, The history of dietetics. 1941, in Gesnerus, 46 Pt 3–4, 1989, pp. 249–56, PMID 2696668.
U Heyll, [The "Fight over the Protein Minimum". The conflict between scientific nutrition teaching and food reform in 19th and 20th century Germany], in Dtsch. Med. Wochenschr., vol. 132, 51–52, December 2007, pp. 2768–73, DOI:10.1055/s-2007-1012767, PMID 18074324.