Anelletti al forno

Anelletti al forno

Origini
Altri nomi	Timballo di Anelletti
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Zona di produzione	Palermo
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	pasta, melanzane, ragù, formaggi, piselli, concentrato di pomodoro ^[1]
Varianti	timballetti

Gli anelletti al forno sono un tipo di pasta al forno chiamata appunto pasta al forno in Sicilia tipica di Palermo e della sua provincia ma diffusi anche nel resto della Sicilia^[2].

Caratteristiche

Gli anelletti in ambito familiare sono presenti soprattutto nelle giornate di festa per via della lunga preparazione richiesta^[3].

La pasta che si usa per preparare le teglie di pasta al forno sono appunto degli anelletti (pasta a forma di anello) di circa un centimetro e con uno spessore simile a quello del bucatino. Alla base di tale piatto è un particolare ragù simile a quello bolognese, che nel palermitano anche nella versione classica del ragù alla bolognese viene quasi sempre fatta con l'aggiunta di piselli. Tra le numerose varianti di questo modo di preparazione, alcune prevedono l'uso di prosciutto, dell'uovo sodo nella farcitura interna, altre della mozzarella, altre ancora del pecorino. In alcune gastronomie si può trovare anche in monoporzioni, dette localmente "timballetti", che vengono preparate in recipienti d'alluminio a forma di tronco di cono.

Note

^ Ricetta Anelletti al forno, su GialloZafferano.it. URL consultato il 1º aprile 2014.
^ Anelletti al forno, su vivasicilia.com. URL consultato il 1º aprile 2014 (archiviato dall'url originale il 7 aprile 2014).
^ Anelletti al Forno, su esplorasicilia.com. URL consultato il 1º aprile 2014.