Azorubin

Azorubin
IUPAC-név	dinátrium-4-hidroxi-3-(4-szulfonáto-1-naftil-azo)-naftalin-1-szulfonát)[1]
Más nevek	carmoisine, Food Red 3, Azorubin S, Brillantcarmoisin O, Acid Red 14 vagy C.I. 14720
Kémiai azonosítók
CAS-szám	3567-69-9
PubChem	6321394
SMILES C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S(=O)(=O)[O-]) N/N=C/3\C=C(C4=CC=CC=C4C3=O)S(=O)(=O) [O-].[Na+].[Na+]
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C20H12N2Na2O7S2
Moláris tömeg	502,43 g/mol
Veszélyek
EU osztályozás	Irritatív (Xi)[2]
R mondatok	R36/37/38[2]
S mondatok	S26, S37/39[2]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Az azorubin (E122) (más néven carmoisine, karmoizin, karmazsin, Food Red 3, Azorubin S, Brillantcarmoisin O, Acid Red 14, vagy C.I. 14720) egy piros színű mesterséges élelmiszer-színezék. Általában a dinátrium-sóját használják. Színe piros vagy gesztenyebarna. Az élelmiszerek előállítása során általában erjedést, vagy forrást követően használják. Megtalálható többek között marcipánokban, joghurtokban, lekvárokban, ételzselékben, zsemlemorzsában, tortákban.

Aszpirin-érzékenyek esetén allergiát, intoleranciát okozhat. Asztmások néha nagyon rosszul reagálnak az azorubinra.

Kanadában, Japánban, Norvégiában^[forrás?], Svédországban^[forrás?] és az USA-ban tiltott, Európa nagy részén engedélyezett az azorubin élelmiszer-adalékanyagként való felhasználása.^[3]

Jegyzetek