Marmitako

Marmitako
arrain plater eta atun plater

Osagaiak	patata eta arraina

Marmitako Bizkaiko golkoko arrantzaleek asmatutako platera da, hegalabur edo hegaluze, piper txorizeroak, tomateak, baratxuriak, tipulak eta patatak osatua^[1]. Batzuetan, bero eta buztin-kazola batean zerbitzatzen dute.

Izena

Marmitako izena arrantzaleek erabilitako marmita edo lapikotik datorkio. Kantabrian, sorropotún, marmita edo frantsesetiko marmite izenak ditu; hala ere, batzuek San Vicente de la Barquerako sorropotúna beste zerbait dela diote.

Zabalkuntza

Jatorrian plater xumea izan arren, egun euskal sukaldaritzako nagusietakoa da. Hegaluze arrain urdina izanda estimatua da oso, haren elikatze-balioagatik. Bizkaiko golkoaren kostaldeko herri askotako jaietako protagonista izaten da, txapelketa gastronomikoak direla eta. Herri askok aldarrikatzen dute haren jatorria, ezezaguna den arren.