Vacherin

Vacherin

Tipus	formatge francès i formatges suïssos
Certificat	AOC 1981
Origen
Regió	Savoia
País	França
Característiques
Origen de la llet	Vaca
Pasteuritzat	No
Textura	Semidura
Matèria grassa	45-52%
Temps d'envelliment	3 setmanes
Ingredients	llet de vaca

El vacherin és un formatge fet amb llet de vaca, de pasta crua premsada, suau i elàstica. És madurat durant un període mínim de tres setmanes i té un gust lleugerament salat i textura cremosa. Es presenta amb forma de barra i envoltat d'una crosta d'escorça d'avet.

És originari de la Savoia. Les varietats més populars són el vacherin friburguès i el vacherin Mont-d'Or.

Enllaços externs

• Informació diversa sobre el vacherin. Arxivat 2007-07-05 a Wayback Machine. (italià), (francès), (anglès) i (alemany)