Caldo gallec
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Espanya  |
| Detalls | |
| Tipus | sopa |
| Ingredients principals | col |
El caldo gallec és una sopa o brou típic de Galícia i un dels plats més coneguts de la gastronomia d'aquesta comunitat autònoma.[1] Es tracta d'un brou que resulta de coure alhora verdures i carns en una mena de potatge. És habitual en els mesos d'hivern i normalment es serveix calent.
Característiques
La recepta de la sopa és molt variada. No obstant, els ingredients principals són les verdures típiques de la regió, com els grelos, les cols de cabdell (verzas) o les cols (repolos) juntament amb les patates. Totes elles es barregen amb el saïm o greix de porc per donar sabor al caldo resultant de la cocció. Per donar consistència de vegades s'hi afegeix farina de blat de moro. En algunes ocasions s'afegeixen faves o llegums de la temporada i, ocasionalment, algun ingredient més com xoriço, lacón o cansalada.
Es serveix molt calent, normalment com a primer plat. Entre els camperols es serveix en cuncas.
Referències
- ↑ Rodríguez González, Eladio. Diccionario enciclopédico gallego-castellano. tom I. Editorial Galaxia, 2000, p. 441.
